【格魯吉亞】「上斯瓦涅季」- 與世隔絕的碉樓村落
「上斯瓦涅季」坐落高加索山前，被許多壯觀的雪峰所圍繞，高加索山脈最高的10個山峰中有4個位於這裏，包括格魯吉亞的最高峰「什哈拉山」，及最吸睛的雙峰形「烏什巴山」。
喜歡秋天的「上斯瓦涅季」
高加索山白雪皚皚，配上滿山紅橙黃綠，有碉樓及東正教堂做前景，絕對要去拍下這與世隔絕的風景。超過二百座古老的碉樓，教堂里的千年壁畫，馬兒仍是居民的代步工具，這一切是這裏與世隔絕的象徵。「上斯瓦涅季」的建築群和文化景觀被列為世界文化遺產。
喜歡高海拔的「烏樹故里」
「烏樹故里」村是「上斯瓦涅季」最高海拔(2,100米)的美麗小村，感覺像回到中世紀，這裡是拍攝人文丶碉樓 及「什哈拉山」的佳位。古老的「拉馬里亞教堂」，為這地方添了聖秘感。這個被認為是歐洲最海拔高有人長居的地方，位置偏遠，每年通往此地的路段約有6個月被厚雪封閉，其餘時間亦必須四驅車才可通行。
可能你從未聽過「上斯瓦涅季」，網上關於此地的旅遊資料寥寥可数，坊間一般格魯吉亞團種亦未有包括此地，原因很簡單，是地理位置比較隔涉，必須出動四驅車才可到達，而當地很多旅遊配套亦未備電子化市場推廣，因此辦團到此，人脈也成重點。
告別從眾，遊一帶一路上的【格魯吉亞】
格魯吉亞位於歐亞十字路口，北鄰俄羅斯， 動人心魄的美景、深厚的歷史造就了格魯吉亞璀璨的建築遺址和藝術，以及生機勃勃的文化生活，八千年的造酒歷史，格魯吉亞有太多的精彩等你發現，更重要的是，這國家旅遊業也只是起步不久，還沒有被旅行團佔領，你可以告別從眾地去探索迷人的格魯吉亞。
高加索明珠-第比利斯
第比利斯是格魯吉亞充滿魅力的首都，有高加索明珠之稱。絕不能錯過的老城區，13世紀的納里卡拉要塞與䔦斯蒂亞石頭教堂隔著庫拉河， 與現代化建築和平之橋形成三角遙望，把格魯吉亞昔日飽歷風霜的歷史和今天的繁榮和諧地呈現在。
高加索最大洞穴城-瓦爾齊亞.
12世紀時所建的避難所，共有13層，6000個為僧侶或逃難者所建造的洞室 ，共有242間房間，及一個現在還有服務的教堂。
格魯吉亞最神聖之地- 生命之處大教堂
始建於公元4世紀，除獨特的建築外，內有當年從耶路撒冷拿回國的聖袍，因此人稱此處東方耶路撒冷。
格魯吉亞兩條最著名的河流就在此交滙
於姆茨赫塔古都前有庫拉河和阿拉格維河交滙最美的景觀，由於其歷史意義和眾多的古代遺跡，於1994年成為世界遺產。
葡萄酒的搖籃
格魯吉亞有著世界上最悠久的葡萄酒釀造歷史，傳統格魯吉亞使用Qvevri(陶缸)釀酒。 此釀酒技術於2013加入聯合國教科文組織保護文化遺產名錄。 想直接從陶缸澆酒喝?趕快飛去格魯吉亞吧！
格魯吉亞有著世界上最悠久的葡萄酒釀造歷史，被公認為世界葡萄酒的搖籃。全職旅人Maggie帶領大家到達格魯吉亞民間酒庄，看看這個千年智慧與技術!
製作: 網台[放假去邊] 發佈日期：2016年2月11日
#格魯吉亞旅遊 #格魯吉亞winetour
多謝當地旅遊局10月時為我安排精彩採訪行程，所以替他們用英文寫了這編 ‘香港人眼中的格魯吉亞’ . 想知道為何我對這個國家情有獨鍾?想知道我三番四次回到這地方的原因?不妨參考看看
每次去Georgia, 必定肥5-6磅回來! 因為，實在太好食….! 太多嘢食…….！ 同埋香港冇得食……! 格魯吉亞菜多元化，蒸炒煮炸焗，豬牛羊雞鴨魚，咸酸甜辣香料，麵包芝士果仁全部入饌，食一個月也不怕悶。
旅行，就有這個奧秒之處，你估不到會遇上什麼，也測不到什麼會改變你的人生。2006前滴酒不沾，差不多十年後的我，發現有一種飲料叫葡萄酒，原來是我人生不能缺少的！然後，就成了<港女學造酒>
撰文 : Maggie Wong
傳媒訪問精華: Maggie Wong
什麼是Qvevri? Qvevri是蛋形陶泥甗,最常見的大小為1000-1500升的容量,內側為蜂蠟塗層。
它的歷史可以追溯到8000年前, 傳統格魯吉亞家庭使用Qvevri,把它埋在地下釀酒。 此釀酒技術傳承至今, 2013加入聯合國教科文組織保護文化遺產名錄 . 至今格魯吉亞大約剩餘五名Qvevri生產商，手工陶泥甗工藝面臨失傳.
如何釀造Qvevri Wine? 稍微壓碎葡萄，把整個葡萄連同梗，皮，籽，放入Qvevri，在接下來的3天, 酒精自然開始發酵，持續2-4週，此時cap下降。通常約一天兩次punch down。 自然發酵(primary fermentation )完成後， 蓋上石蓋 (繼續允許少量的氧氣)，讓酒精開始自發乳酸發酵 (毋須添加商業準備乳酸桿菌)。乳酸發酵為葡萄酒帶來buttery的口感。 到春天，打開Qvevri，把葡萄酒移到另一個清潔的Qvevri 陳年, 或直接入瓶。
Qvevri Wine有什麼特點? 大部份陶瓷酒釀製過程都保留葡萄梗，皮，籽在陶泥甗內一段長時間(一般6個月)，好處有很多: √ 出乎意料的丹寧, 層次和複雜性 。skin contact 為酒添加丹寧， 效果尤其突顯於Qvevri白酒, 通常是酒身浧琥珀色的Amber Wine 。而葡萄梗，皮，籽的混合為酒帶來獨特的香氣及口感。
Georgian Amber Wine The white wine changes color during the aging process: from pale yellow, it turns orange or amber. The results are truly astounding; the wines are completely unique, intense, beautifully aromatic, lively and heavily tannic with high level of procyanidin .
√ 和諧平衡。乳酸發酵
√ 營養價值相對高 酚類化合物 (phenolic compounds)及黃酮類物質 (flavonoids)的含量最高多出6.6倍及2.3倍* 。這些物質來自葡萄籽，葡萄梗及果皮，酚類化合物具抗氧化功效 。而黃酮類物質有抗炎,抗腫瘤,及防止心臟病功效， 所以陶瓷酒營養價值相對比其他酒高。
*此數值為平均抗自由基效率(Antiradical Efficiency), 詳細物質含量數據請參閱報告 。
√ 無添加劑或人工干預
(1) 麵包大過你塊面
傳統的格魯吉亞麵包shorti是每一餐(早,午,晚!!)的table bread， 與cheese， puree spread，燉肉一起吃. 食落麵粉香，脆口，成分只是簡單的麵粉，水，酵母和鹽，秘密在恰到好處的發酵時間，以及水井形音烤炭爐。
(2) 生果不可以貌相
格魯吉亞本地種的蘋果品種起碼十多款， 蘋果皮越醜越好味，黄色呢隻似爽脆版的日本王林蘋果。 葡萄又細粒又多籽，但甜度好比濃縮利賓納 。
(3) 格魯吉亞女人開心指數低
根據 2011 年一項格魯吉亞女人對生活滿足感的研究 ， 多於一半的被訪者對的滿足感是低於中位數。在街上，或是店員，我看到的格魯吉亞女人通常都是一副高傲的樣子。
(4)大肚腩
格魯吉亞人主要食糧有紅肉，麵包，芝士。 加上嗜酒， 難怪所有中年以上， 無論是男或是女，都有一個大肚腩。
(5)不是只有日韓台才有櫻花
(6) 在超市，烈酒比汽水還多
(7) 格魯吉亞 文是世上其中一隻最難學的語文
格魯吉亞語有33個字母，子音結構繁複，一些子音是由雙音來組成，也有許多名詞以兩個子音來開頭…… ….
(8) 每個家庭都有其獨特的釀酒配方
這個家庭就釀製出橙紅色的白酒, 厚如milk shake的紅酒
(9) 車， 唔單止係交通工具
(10) 餐廳需要一個舞池
格魯吉亞人愛吃飯時跳舞(因為飲到高高地)
KTW – 格魯吉亞葡萄酒 市場領導者. 有5個萄葡園 , 包括在東部 Kakheti 區, 西北部Racha區.
“Kakhetian Traditional Winemaking” 名字源於一位格魯吉亞天才釀酒師，1888年他在西面Askana農村創立了一家酒莊，用西面獨有葡萄品種釀造了名為Chkaveri 葡萄酒。由於這酒味道非常獨特， 當時不僅在格魯吉亞，甚至在歐洲都非常有名。 這位釀酒師的後輩在 2001年創立了KTW酒莊，時至今日 ，這個酒莊 一直根據古代的傳統釀製葡萄酒，KTW葡萄酒累獲國際獎項。
KTW在2013年於第比利斯附近古都MTSKHETA 新開四層的酒窖餐廳Chamber of Wine，每樓層的裝修，擺設，圴呈現出格魯吉亞傳統釀酒文化
地下室: 傳統釀陶瓷酒的kvevris 釀製陶瓷酒的地底陶土器皿 , 了解Kakhetian傳統的釀酒方法 遊客可以坐在這個彷古代格魯吉亞國王的寶座拍照 一樓品酒室, 遊客可以在這與經驗豐富的侍酒師一起品酒 二樓餐廳, 可以在旁邊的麵包烤箱看到傳統的格魯吉亞麵包(shoti puri)的烘焙過程. 三樓: 在陽台上一邊觀賞古都景色一邊品酒 帶一瓶印有特殊意義數字(1314)葡萄酒回家
葡萄酒的搖籃
